Comment savoir si la carte grise est gelée ?

COMMENT RECONNAISSEZ -VOUS LE THON VRAIMENT FRAIS ? Vous aimez tant le thon ? Par exemple, en sashimi ou une salade de repas avec du thon ? Bien sûr, ces plats ne sont savoureux et sains que si le thon est vraiment frais. Mais comment reconnaissez-vous le thon vraiment frais ? Je vais enquêter. Les signes de fraîcheur du thon

Je découvre rapidement que la pensée est vivante : « Le plus rougeur, le plus frais ». Mais c’est ça ? De quelle couleur le thon devrait avoir ? Et : comment puis-je « lire » la fraîcheur en plus de la couleur ? Ce genre de questions que je pose à Jerry du restaurant de poissons et de la pisciculture Gerard van Es dans IJmuiden. Il achète du poisson frais tous les jours à la criée à IJmuiden.

Jerry ramasse un morceau de thon pesant environ cinq livres. Il explique qu’il n’achète que du thon qui n’a pas été congelé. « La congélation affectera la couleur du thon après la décongélation », explique-t-il son choix.

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Jerry coupe un morceau pour moi, et on étudie cette partie du thon.

« Regardez, dit-il, quand vous appuyez dessus, pratiquement aucune humidité ne sort. C’est un signe de fraîcheur. »

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Il poursuit : « Ce qui est important, c’est que le thon semble brillant et a des nuances roses de couleur. Ces nuances de couleur rose indiquent la pureté du thon. Il y a des couches dedans comme il était ».

« Puis-je sentir si le poisson est frais ? » , je demande à Jerry. « Oui, dit-il, un objet de poisson qui a une odeur de poisson trop forte n’est pas frais. Ensuite, les bactéries ont vu une chance d’être actives et le poisson est au gâcher ».

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Je suis curieux et je veux en savoir plus. Voici quelques questions auxquelles Jerry, en tant qu’expert du poisson, a répondu pour moi.

D’ où vient le thon ? Les thons sont des poissons océaniques et appartiennent à la famille du maquereau. Ils sont présents toute l’année dans l’océan Atlatique, l’océan Pacifique et la mer Méditerranée. Combien de temps un thon peut-il durer ? La durée d’un thon dépend de l’espèce. Le thon rouge peut atteindre plus de 3 mètres. Quels types de thon y a-t-il ? La plus petite espèce est le thon skipjack. La taille suit : thon germon, thon à nageoire jaune, thon obèse et thon rouge de l’Atlantique. Quelle est la durabilité C’est du thon ? Le thon rouge (thon rouge) n’est pas disponible aux Pays-Bas parce qu’il n’est pas durable. Chez nous, le soi-disant albacares ou thunnus albacares (thon à nageoires jaunes) est disponible. Vous pouvez reconnaître ce poisson par sa nageoire jaune. Il a un poids allant jusqu’à 200 kg et une longueur allant jusqu’à un petit 2,5 mètres. Comment stocker le thon frais ? Le thon est mieux consommé le jour de l’achat. La meilleure façon de stocker le poisson est à une température de 0 degrés avec de la glace. Dans le réfrigérateur, vous pouvez le stocker pour un autre jour. Quelle est la santé du thon frais ?

Le thon contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux. Il est également riche en graisses saines qui sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins et ont une diminution du cholestérol.

Pour résumer ce que vous reconnaissez thon vraiment frais :

– Si vous appuyez dessus, il y a presque Pas d’humidité

-Le thon semble brillant

-Le thon a des nuances roses de couleur

-Le thon ne sent pas trop comme le poisson

Thon

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